سوروکوک
از قدیم الایام پختن
نون سوروک یا بقول ما یزیا سوروکوک (SOROKOK ) مرسوم بوده که ریشه
اصلی آن از آیین اصیل زرتشتی گرفته شده و به مرور در یزد ما بعنوان یک نوع نان مقوی
جای خود را باز کرده است
در قدیم با این
اعتقاد که روح مردگان آزاد و طلب روزی از زندگان می کنند و با اجرای مراسم سورک پزی
عموما در چهلمین روز درگذشته بوی مردگان را از آن خانه دور می گردند و ضمن اجرای
مراسم دعا و نیایش برای بازماندگان طلب عمری دراز و در بعضی از جاها پختن این نوع
نان را هر ساله برای آرامش روح مردگان ادامه می دادند و بصورت موروثی نیز ادامه پیدا
می کرده
تغییر یافته این سنت در بین مسلمانان یزد بیشتر در ماههای رجب و شعبان
( خصوصا رجب ) متدوال است
این نان از آرد سبوس
دار،تخم گشنیز،گلرنگ،مایه خمیر،مقداری نمک،کف دریا، وروی ان مخلوط شکر وپودر هل و
پودر پسته پاشیده میشود.تهیه می گردد
مواد فوق را پس از مخلوط کردن به حالت خود می گذارند تا خمیر به
اصطلاح ور بیاید و به دست نچسبد بعد به کمک وردنه یا ضربه دست چانه خمیر را باز
کرده ودر ظرف ( تابه ) محتوی روغن کنجد (روغن ارده )که به وسیله حرارت و در حال
جوشیدن است قرار می دهند و پس از آنکه یک طرف آن طلایی رنگ شد طرف دیگر را سرخ می
کنند